「味噌づくり体験イベント」の報告！

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「味噌づくり体験イベント」の報告です！
日時：２月６日（土）１０：００～１６：００

2/3日は、節分でしたが、大きな声で「鬼は外、福は内」と豆まきをしましたか！
「節分」の時期と言うこともあり、豆まきで使われる「大豆」を使って、楽しみながら味噌を仕込む、「味噌づくり体験」を開催しました。
今回は事務局の休憩室を利用して（腰は桧板、壁は珪藻土、天井は杉板）味噌蔵までとはいきませんが、環境の良い中での
体験です。
仕込む味噌は、知多半島の伝統の味「徳吉醸造」さん自家製の“豆麹（まめこうじ）を使って豆味噌７ｋｇ仕込みました。

今年も講師の先生は、地元南知多町で醸造業を営む「徳吉醸造」の沢田様にお願いしました。
作業に入る前に、味噌づくりについて講師の先生に、お話をしてもらいました。

簡単に作業の手順を説明しますね！

煮豆の大豆です。（今回は事前に煮た大豆を使用します）　早朝に煮た豆なので、まだ温かいですよ！

ミキサーで豆をつぶします。
小さな子もとても興味津々！ 豆をミキサーに入れて、専用棒を使って押しています。
容器を含めて5.2kgまで、豆をつぶします～もういいかな？　OK！

つぶした豆に塩を入れます。（塩は一掴み残しておきます）

さあ～いよいよこれから仕込み作業ですよｖ
塩が見えなくなるまで、よくかき混ぜます～子どもたちも真剣にお手伝いをしていますね。

味噌づくりの一番大切な「豆麹」を入れます！
豆麹によって美味しい味噌ができますよｖ～麹の粉が舞いますので、ゆっくり丁寧に入れてね！

美味しくなあれ☆~ と言いながらよくかき混ぜます。　疲れてきたかな？

豆を煮た、煮汁を入れます～煮汁に豆の美味しい成分が出ちゃった為、戻して上げるようです！

再度よくかき混ぜ、団子状にします。　とても楽しそう～おにぎりのようにしてね！
樽に団子状の練り味噌を入れ、空気が抜けるように仕込んでいきます。

最後に、残しておいた塩を味噌の上にふって、口元のビニールを閉めて仕込み作業は終了です。
美味しいお味噌ができると思います。

仕込んだ味噌は、１０か月～１年じっくり発酵させ完成します。
ちびっ子も頑張ってお手伝いしたて仕込んだ味噌は、とても美味しく出来上がるはずですよ。

約1年かかりますが、食べられるようになるまで、辛抱して待っていてくださいね(^^)v
ご自宅の直射日光の当たらない涼しい場所に保管してもらいます。

大勢の皆さまに参加していただき、ありがとうございました。
後日、参加された家族写真をアップしますので、見てくださいね(^^)

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